Stillstand steht nicht auf der Karte

Vor vier Jahren: ein Foodtruck, viel Improvisation und die Frage, ob das Konzept überhaupt aufgeht. Heute: zwei Trucks, ein Bistro, ein neuer Standort in Dürnstein – und ein Cateringkalender, der für 2026 so gut wie ausgebucht ist. Was gleich geblieben ist: der Zugang. Nicht lange reden, sondern umsetzen. 

Vom ersten Truck zum eigenen Konzept
Vier Jahre sind in der Gastro eine kleine Ewigkeit. Vor allem dann, wenn man nicht lange plant, sondern einfach macht. Johannes Graf und Raphael Hutterer haben genau das getan – und sind mit Truck4you ziemlich weit gekommen. Die beiden haben sich Schritt für Schritt nach vorne gearbeitet. Nach eineinhalb Jahren kam der zweite Foodtruck dazu, kurz darauf das Bistro in Krems-Rehberg. Dort läuft seitdem das Tagesgeschäft: Frühstück, Mittagsmenüs, bodenständige Küche, regional gedacht, aber ohne starre Regeln. Wer schnell gut essen will, ist hier richtig – unkompliziert, aber mit Anspruch. Ein gemütlicher Gastgarten direkt am Kremsfluss gehört auch dazu.

Nächster Halt: Dürnstein
Und jetzt kommt der nächste Schritt. Anfang April hat das kreative Gespann direkt auf dem Parkplatz am Eingang zu Dürnstein ihren zweiten fixen Standort eröffnet – ohne großes Tamtam, dafür mit dem, was sie am besten können: richtig gutem Essen und einem starken Start in die Saison. Wer hier aussteigt, kommt zwangsläufig am s’Dürnsteindl – made by Truck4you – vorbei. Die Location: eine Holzhütte, exzellente Küche, rund 80 Sitzplätze im Freien. Drinnen wird gearbeitet, draußen gegessen. Passt.

Kulinarisch bleibt man sich treu: österreichisch, ehrlich, ohne Schnickschnack, aber mit der gewohnten Kreativität und Qualität. Unter der Woche eine vielfältige Karte ohne lange Wartezeiten, am Wochenende Klassiker wie Schweinsbraten. Kein Fine Dining, sondern das, worauf man wirklich Lust hat. „Hausmannskost, die man sonst kaum mehr findet“, heißt es aus der Küche. Der Standort richtet sich nicht nur an Touristinnen und Touristen, sondern auch an Einheimische. Ein Platz, wo man schnell einkehrt – oder auch länger sitzen bleibt.

Das Fundament: Catering
Der Foodtruck? Der ist längst mehr als nur ein Einstieg gewesen. Heute ist er das Rückgrat des Unternehmens. Caterings, Events, Hochzeiten – oft mehrere Hundert Gäste am Tag. Und so gefragt, dass sich Graf und Hutterer ihre Einsätze mittlerweile fast aussuchen können.

Nicht geplant – Läuft trotzdem
Auffällig ist, wie vieles bei Truck4you entsteht: eher spontan als strategisch durchgeplant. Der erste Truck war eine schnelle Entscheidung, der zweite kam bald danach, Rehberg ergab sich, Dürnstein ebenso. „Das hat sich einfach so entwickelt“, sagen die beiden.

Klingt locker – ist aber harte Arbeit. Denn hinter den Projekten steckt ein klarer Einsatz: selbst anpacken, lange Tage, viel Organisation. In der Gastronomie gibt es keine Abkürzungen, vor allem nicht am Anfang. Und auch jetzt stehen Graf und Hutterer noch selbst im Betrieb, kochen, organisieren, fahren raus zu Caterings. Unterstützt werden sie mittlerweile von einem kleinen Team – notwendig, wenn man gleichzeitig mehrere Standorte und Projekte betreibt.

100 % authentisch
Trotz Wachstum ist bei Johannes Graf und Raphael Hutterer nichts überinszeniert. Keine große Markenstrategie, kein künstlicher Auftritt – sondern ein Betrieb, der sich aus der Praxis heraus entwickelt hat. Viele Entscheidungen entstehen direkt im Tun, angepasst an das, was funktioniert. Genau das macht Truck4you greifbar: kein Konzept von der Stange, sondern ein Projekt, das mit jeder Station gewachsen ist.

Der Kern bleibt gleich: kreative Küche, direkte Arbeit am Gast. Vier Jahre nach dem Start zeigt sich, wie viel aus einer einfachen Idee entstehen kann, wenn man dranbleibt. Aus einem mobilen Konzept ist ein Unternehmen mit mehreren Standbeinen geworden – ohne den ursprünglichen Spirit zu verlieren. Oder, wie man es bei Truck4you wahrscheinlich selbst sagen würde: Einfach machen. Und wer weiß, welche Idee der beiden als nächste auf den Tisch kommt.

Truck4you
s'Dürnsteindl
3601 Dürnstein Nr. 153

Öffnungszeiten
Dienstag bis Donnerstag 11-19 Uhr
Freitag und Samstag 11-20 Uhr
Sonntag 11-17 Uhr