Der Treffpunkt

Hinter der breiten Schiebetür herrscht geschäftiges Treiben. Kaffeetassen klappern, die Kaffeemaschine zischt und dampft, während die Kunden vor der Vitrine ihre Auswahl treffen. Gespräche mischen sich mit  dem verlockenden Duft von frisch gebackenem Brot und süßen Köstlichkeiten – ein Ort, an dem man einfach verweilen möchte. 

Am 20. Oktober eröffnete die Bäckerei Bruckner ihre neue Filiale in Mautern. Neben dem Stammhaus in Theiß und der Filiale in Lerchenfeld ist der neue Standort mit 140 Quadratmeter Verkaufsfläche inklusive Kaffeehaus der größte – und bei den Kunden von Beginn an beliebt. Allein in den ersten zehn Tagen gingen über 1.500 Konditoreiprodukte über den Tresen.

Von Theiß nach Mautern: 124 Jahre Handwerkskunst
Alles begann 1901 in Theiß, als ein kleines Handwerk seinen Anfang nahm. Heute, 124 Jahre später, schreibt die Bäckerei Bruckner ein neues Kapitel – mit der Eröffnung in Mautern und der Weichenstellung für die fünfte Generation. Lukas Bruckner hat gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Tanja Kinast und den Eltern Herbert und Karin Bruckner die neue Filiale realisiert. Die Bäckerei Bruckner in Mautern ist weit mehr als ein klassischer Verkaufsraum: Ein modern ausgestattetes Kaffeehaus lädt zum Genießen und Verweilen ein. Hier wird das gesamte Bruckner-Sortiment angeboten – vom herzhaften Brot über Kleingebäck bis hin zu süßen Konditoreiklassikern. Das Natursauerteigbrot wird nach einem über 120 Jahre alten Rezept hergestellt, daneben locken Schaumrollen, Striezel, Butter- und Schokocroissants. Und auch Neues darf nicht fehlen: In Mautern wird ganzjährig selbst gemachtes Eis verkauft, und im Sommer genießt man auf der angeschlossenen Terrasse die entspannte Atmosphäre.

Ein Standort mit Perspektive
Die Wahl fiel bewusst auf Mautern: Ein Stadtviertel im Wandel, neue Wohnprojekte, das Eventquartier „Forum Silberbichl“ zieht Besucher an. Direkt neben der KREMSER BANK, der Apotheke und Supermärkten hat das Bruckner-Team den idealen Standort gefunden. „Wir wollten einen modernen und zentralen Treffpunkt schaffen, an dem unsere handwerklichen Werte sichtbar sind, aber auch Platz für neue Ideen bleibt“, so Juniorchef Lukas Bruckner. 2028 wird Bäcker- und Konditormeister Lukas die Geschäftsführung übernehmen – ein Generationenwechsel, der Tradition und Innovation verbindet.

Flexibles Genießen ohne Warten
Das Selbstbedienungskonzept sorgt dafür, dass sich jeder Gast in seinem eigenen Tempo durch den Morgen bewegen kann – ob mit einem schnellen Kaffee oder einem ausgedehnten Frühstück. Elf Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter garantieren, dass alles stets frisch und einladend präsentiert wird. Trotz wachsender Produktion bleibt die Handwerkskunst das Herzstück. „Egal wie viele Standorte wir haben – die Qualität muss hundertprozentig stimmen“, betont Seniorchef Herbert Bruckner. Während Lukas Bruckner ein Auge auf Trends hat, ist Herbert Bruckner weiterhin als „Qualitätsmanager fürs Brot und Gebäck“ zuständig, erzählt er. „Ich bin in der Backstube und bespreche mich jeden Tag mit meinem Schichtführer und mit dem Produktionsleiter. Es gibt bei uns in Theiß einen Qualitätstisch, wo wir uns die Produkte ansehen und darüber diskutieren.“ Regionale Rohstoffe, lang geführte Natursauerteige, die Liebe zum Beruf und ein Händchen für gutes Brot sind die Zutaten für das Erfolgsrezept der Bäckerei Bruckner.

Regionalität als Qualitätssiegel
Regionalität prägt das Unternehmen: Mehl von heimischen Mühlen, Kaffee aus einer Kremser Rösterei, Wurstwaren aus der Umgebung. „Alles, was möglich ist, stammt aus der Region – nicht nur die Zutaten, auch beim Umbau haben wir auf heimische Qualität gesetzt“, betont Lukas Bruckner. Dieses Bekenntnis garantiert Nachhaltigkeit und den unverwechselbaren Geschmack, den die Kunden schätzen.

Offen für Genussmomente
Von Montag bis Samstag stehen die Türen 70 Stunden pro Woche offen – für alle, die gute Qualität aus der Region lieben. Die neue Filiale zeigt, dass Handwerkskunst, Qualität und Leidenschaft auch in der fünften Generation gelebt werden. Die Neueröffnung in Mautern ist mehr als ein Standort: Sie ist ein Symbol für Kontinuität, Handwerkskunst und die Leidenschaft einer Familie, die uns zu Genießern macht.

Bäckerei Konditorei Bruckner
St. Pöltner Straße 40
3512 Mautern
T: +43 2732 72204
brucknerbrot.at

Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag: 6–18 Uhr
Samstag: 6–16 Uhr