Starke Rezepte.
Starke Bank.

Zubereitung

1. Knoblauch in Olivenöl dünsten, stückige Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Basilikum, Salz + Pfeffer hinzugeben, 25 Min. köcheln. 
2. In der Zwischenzeit Auberginen in Scheiben schneiden und in reichlich Olivenöl anbraten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. 
3. Die gekochten Nudeln abgießen und in eine große Schüssel geben. 
4. Tomatensauce und Auberginen hinzugeben und vermischen. 
5. Riccotta über die Nudeln bröseln und mit Basilikum garnieren.